お知らせ

解凍庫のニーズ②

衛生面の管理と同じくらい問い合わせがあるのが

【ドリップロスを少なくしたい】です。

特に鶏肉は水分が多い為多量のドリップが出ることがあります。

もちろん解凍方法だけに原因があるわけではありませんが(緩慢凍結等)

ドリップロス＝お金＝うまみ成分＝顧客満足度の低下　となるわけで

良いことは何一つないですね。

Mi・Fi解凍庫は庫内壁に設置されたAT板から放射される遠赤外線の効果で

芯部と表面部を均等に解凍することによりドリップロスを抑えることができます。

弊社調べのデータですが鶏もも2㎏、庫内温度5℃で平均13時間解凍で芯温-1～-2℃位迄

歩留まりは約95％というデータが出ております。

もちろん凍結状態等によって大きく左右されることにはなります。

2026年03月05日