解凍機・熟成庫・調温庫
e-マイナスイオンと遠赤外線で時間の無駄なく味や鮮度を保ち防菌除臭も衛生的に調整

株式会社日本プレハブ冷熱
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生ハムづくりにチャレンジ!①

2月の展示会も無事終わり、熟成実験の対応に奔走する毎日。

こんな時期なので飲食店経営者の方々のテンションも低いだろうと思いきや

より良い立地への移転や店舗の改装、業態変更などこの時期だからこそ積極的に

先行投資を考えておられる方がとても多いのに驚きました。

 

そんな中、”生ハムは作れるの?”との質問を多くいただきました。

実際お得意様にも生ハムを作って販売されているところはあります。

温度管理ができ、遠赤の効果で熟成効果を早め、eマイナスイオンの効果で衛生的に作れる。

なんだかとても簡単そう、素人の自分にもできるんじゃないか?

 

やってみよう!

 

社長からOKをもらい、展示会で使用した豚肉(スペイン産肩ロース)を使うことに。

トリミングして計量、次はソミュール液に漬ける。

ソミュール液?

続く

 

2021年03月30日